Recept voor huisgemaakte pasta, van zelf gevonden truffels

In dit artikel deel ik met jullie één van mijn favoriete recepten, welke oh-zo tot zijn recht komt met truffels. Deze truffels zijn door onze Lagotti Vico, Myra en Ella zelf gevonden tijdens de laatste keer speuren, en dat maakt het gerecht helemaal hemels!

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

·       30g truffel

·       50g Parmezaanse kaas

·       45g boter

·       2x eieren

·       200g bloem (voor het pastadeeg)

·       zout en peper toevoegen naar smaak

·       olijfolie

Hoe maak je deze heerlijke truffelpasta?

Deeg bereiden: meng bloem, eieren, zout en scheutje olijfolie door elkaar met een vork. Wanneer alles goed gemengd is, kneed je alles met de hand tot een elastisch deeg. Daarna in folie wikkelen, en 20 minuten laten rusten in de koelkast. Verdeel het deeg vervolgens in 2 gelijke delen.

Pasta maken: rol het deeg uit met een pastamachine, of met een deegroller en met gebruik van wat bloem, uit als basis voor 1,5 mm dikke slierten. Snij slierten van ongeveer 1 cm breedte of naar eigen voorkeur. Herhaal de stap met de rest van het deeg. Het kan natuurlijk ook met je pastamachine.

Pasta bereiden: 1,5 l water opzetten met voldoende zout, en breng het aan de kook. Voeg dan de pasta toe aan het kokende water. Zodra pasta weer omhoogkomt drijven is het gaar, maar proef het eerst wel even om zeker te zijn. Afgieten, boter smelten, verdeel het over je pasta, en breng het met zout, peper een eventueel een scheutje olijfolie op smaak. Verdeel de pasta over de borden 🍽️ 

Serveer nu de pasta. Rasp de Parmezaan (maar vooraf voorbereiden kan ook) en verdeel deze over het gerecht. Schaaf of rasp nu de verse truffel er bovenop en geniet er maar volop van. Welkom in de zevende hemel!

Denk ook aan je hardwerkende viervoeter, die nu naast je zit en verwachtingsvol je aankijkt en een poot op je legt, om zo zijn deel van de gading op te eisen. Geniet er maar samen van. Laat je me weten wat je ervan vindt.

Serveertip: een hele stevige rode wijn.

Fatma en Casper, 28/november/2025